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Griffonne Brune

La Weizenbock est un type de bière de fermentation haute originaire d'Allemagne.
La Griffonne Brune est une bière à 6,1% d'alcool , maltée, fruitée,.
Il s'agit d'une bière de type Weizenbier, plus forte et de couleur brune car brassée selon le type Bock
avec des malts de Froment de Seigle, d'Orges et d'avoines torréfiés.

 

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weibock

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A L'œil :
De couleur ambrée-rousse à brune.
Sa mousse persistante couleur Blanc cassé avec de petites bulles fines et redondantes.
Légèrement trouble à claire selon son âge et plus parfumée qu'une Bock en raison d'une levure spécifique
qui développe des phénols et des esters aux goûts épicés et ds notes de bananes mûres séchées au soleil.
Une bonne effervescence une fois versée et ré-oxygénée qui entretien la mousse.

Au Nez et en bouche:
Arômes riches et maltés faisant penser à de la croute de pain plié rôtie au four,
avec des notes de petits fruits noirs, (Cassis, Sureau, Pruneau sec, cerises confites.)
Les notes giroflées assez fortes, note de banane mure.
Sur le malt ;Chocolat amer, café d'orge, pralin de noisettes rôties, pistaches, vanille.
Une alliance assez complexe entre les notes maltées d’une bock et des notes épicés et fruitées.
Des parfums de barre Toblerone© accentuées par l’utilisation de malt de Froment Munich et Cristal,
Malts Abbaye et Mélano, Seigle, Avoine Grise pulvérisée, Avoine Nue dorée.
Une houblonnage léger plus aromatique que amérisant donne à la Griffonne Brune une allure bien fraiche.

A consommer à 6°C.
Avec un dessert chocolaté fin ou une brochette de gibier mariné
ou encore un foie gras de canard poêlé légèrement caramélisé
et poivré avec Sichuan, Kubébé, Voatchipériféi et poivre d'inde
ou un confit de potimarron et de pamplemousse.
Dans un long verre « Freezé » auparavant


Alcool :6,1%
Couleur EBC 38
Amertume IBU 26
Contenance 33 cl